Aito käyttöympäristö tekee tutkimuksesta uskottavan – case atSauce Oy
Aidossa käyttöympäristössä toteutettu tutkimus näyttää, miten tuote tai ratkaisu toimii siellä, missä sitä oikeasti käytetään. Aistila toteutti atSauce Oy:lle suurkeittiötutkimuksen Flavoria-tutkimusravintolassa. Tutkimuksessa selvitettiin, miten atSaucen uusi maustamisen ratkaisu toimii osana Sodexon reseptiikkaa ja ruoanvalmistusprosessia.
Miksi tutkimus kannattaa tehdä aidossa käyttöympäristössä?
Kun yritys tarjoaa asiakkailleen uutta raaka-ainetta tai ratkaisua, ostopäätöksen kannalta olennaisinta on, miten se toimii asiakkaan omassa prosessissa. atSauce halusi todentaa ratkaisunsa hyödyt puolueettomasti keittiössä, joka ei ollut sille ennestään tuttu.
”atSaucen lanseeraamalla maustamisen ratkaisulla saavutetaan monia hyötyjä, kuten keittiötuotannon huomattava tehostuminen. Tutkimuksen avulla halusimme hyödyille pontta ja kovaa faktaa paperille myynnin ja markkinoinnin tueksi. Puolueettomalla tutkimuksella halusimme myös osoittaa kohderyhmillemme, että se mitä sanomme, ei ole vain kauniita myyntiargumentteja”, kertoo Sami Partanen, atSauce Oy:n Chief Operating Officer.
Flavoria on ainutlaatuinen tutkimusympäristö
Flavoria on Turun yliopiston monitieteinen tutkimusalusta Kupittaan kampuksella. Flavoriassa on Sodexon operoima lounasravintola, jossa ruokailee päivittäin noin tuhat asiakasta. Kokonaisuuteen kuuluvat myös kahvila ja moniaistitila Aistikattila. Flavoriassa voidaan tutkia raaka-aineiden ja tuotteiden toimivuutta ammattikeittiön prosessissa, kuluttajien aitoja valintoja lounaslinjastolla tai kahvilassa sekä tuotteiden hyväksyttävyyttä ravintolan asiakkailla.
Tutkimukset toteutetaan osana ravintolan normaalia toimintaa, mutta tutkimusasetelma vakioidaan huolellisesti, jotta tulokset ovat luotettavia ja vertailukelpoisia. Lue lisää Flavoria-tutkimusalustasta.
Valmistus, käyttökokemus ja kuluttajahyväksyntä samassa tutkimuksessa
atSaucen tutkimuksessa valmistettiin kaksi lounasruokaa sekä keittiön nykyisellä reseptillä että atSaucen raaka-aineita sisältävällä reseptillä. Sama kokki valmisti molemmat versiot peräkkäin ja tutkimusta valvonut keittiöpäällikkö kellotti valmistusajat. Valmistusta havainnoitiin, kokkeja haastateltiin heidän käyttökokemuksistaan ja reseptien kustannuksia verrattiin keskenään. Lisäksi kuluttajat arvioivat valmiiden ruokien hyväksyttävyyttä.
Määrällinen tieto osoitti miten atSaucen maustamisen ratkaisu vaikutti valmistusaikaan sekä reseptin kustannuslaskelmaan. Laadullinen tieto kertoi, miten ratkaisu sopi keittiön työtapoihin ja kuluttajien arviot sen, millaisena lopputuote koettiin lautasella. Yhdessä ne antoivat kattavan kokonaiskuvan, jonka avulla ratkaisun liiketoiminnallisia hyötyjä voidaan perustella uskottavasti.
”Tutkimus antoi meille selkeän kuvan siitä, että maustamisen ratkaisu toimii kuten kerromme, ilman kompromisseja, vaikka keittiö oli meille tuntematon. Tulemme hyödyntämään tutkimustuloksia ennen kaikkea myynnissä kentällä, sekä markkinoinnissa ja viestinnässä”, Partanen toteaa.
Testiasetelma syntyi yhteiskehittämällä
Tutkimusasetelma rakennettiin yhteistyössä Aistilan, Sodexon ja atSaucen kanssa niin, että se vastasi yrityksen tiedontarpeeseen sekä keittiön prosessiin. Yhteiskehittäminen oli tutkimuksen keskeinen vahvuus ja se toi arvokkaita oppeja kaikille osapuolille.
”Yhteistyö sujui mutkitta, ja projekti oli alusta alkaen systemaattinen. Erityisesti mieleen jäi Aistilan porukan aito halu ymmärtää ja oppia juuri meidän prosessiamme ja tapaamme toimia”, Partanen kertoo.
Kiinnostuitko tutkimuksesta aidossa käyttöympäristössä?
Ota yhteyttä, niin kartoitetaan yhdessä, miten aidossa käyttöympäristössä toteutettu tutkimus voisi todentaa teidän tuotteidenne hyödyt.
Mari Norrdal, Operatiivinen johtaja
